Papillote Magazine

Papillote magazine n°3

Au sommaire du magazine :

A la une : Spécial Pâques
> Nos meilleures recettes
> Faire ses chocolats
> Décorer ses oeufs

- Recettes : terrine de Pâques, oeufs mimosa, Gâteau rigolo de Pâques, Nids de Pâques surprises
- Zoom sur l’agneau : gigot de 5 heures aux épices
- Décoration : les oeufs déguisés
- Shopping : Pâques
- Leçon filmée : Apprends à faire tes chocolats de Pâques
- Portrait : Philippe Gauvreau, le chef des enfants
Recettes du chef : crespéou aux légumes niçois, le Paris-Lyon
- Zoom sur les oeufs : oeufs cocotte lardons et crème, oeufs coque ciboulette et persil, crème a … Lire la suite

Vrai ou faux ? : les pâtes

Publié le 23 avril 2012 Commentaires fermés

Que ce soit avec une simple noisette de beurre, du fromage râpé ou une sauce plus élaborée, les pâtes sont toujours délicieuses ! Mais même si tu en raffoles, les connais-tu vraiment ?

Il existe plus d’une centaine de pâtes.
Vrai. En fait, on en trouve de différentes formes. Tu connais sans doute les spaghettis et les coquillettes, mais sais-tu ce que sont les lasagnes ? Des pâtes très larges que l’on dispose comme un mille-feuille avec de la viande, du fromage et de la sauce tomate
entre chaque couche. Il y a aussi les farfalles,qui ressemblent à des papillons ; les pennes, qui ont la forme d … Lire la suite

Produit de cuisine : les coquillages

Publié le 25 janvier 2012 Commentaires fermés

Les coquillages ne sont pas seulement des souvenirs de vacances, que l’on ramasse dans le sable une fois que la mer s’est retirée (à ce moment-là, les coquilles sont vides alors qu’auparavant, elles cachaient un corps mou). Les plus connus sont les praires, les couteaux – ils ressemblent vraiment à des couteaux –, les bulots, les bigorneaux et les palourdes. La célèbre coquille Saint-Jacques, les huîtres, les moules et les palourdes (qui ont une coquille double) font, elles, partie de la famille des mollusques.

Comment les manger ?
Le plus souvent, on les fait cuire après les avoir bien lavés … Lire la suite

Leçon de chimie : comment le lait devient fromage ?

Publié le 25 janvier 2012 Commentaires fermés

À l’origine du fromage, il y a le lait (de vache, de chèvre ou de brebis). Les premiers fromages sont apparus en même temps que l’élevage, quand les nomades, qui se déplaçaient constamment – dans le désert surtout –, commencèrent à se sédentariser (c’est-à-dire à se fixer). Il fallait bien utiliser le lait que l’on ne buvait pas. Pour éliminer l’eau, on le fit alors cailler dans des faisselles en céramique ou en terre cuite, avant de lui donner une forme puis de le saupoudrer de sel et de le faire sécher au soleil. L’action des ferments lactiques Bien sûr, les techniques ont beaucoup changé, m … Lire la suite

Promo Spécial Fêtes !

Publié le 22 décembre 2011 Commentaires fermés

Alors que Papillote n°2 se prépare activement, nous vous avons concocté une belle surprise pour les Fêtes : – 15 % supplémentaire sur l’abonnement au magazine. Pour en bénéficier, commandez directement en ligne avant le 1er janvier 2012 sur notre kiosque : www.hommell-magazines.com. Pour un cadeau de dernière minute à un petit chef en herbe, c’est une bonne idée !